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北京特色小吃-羊肉馅饼的做法

发布时间:2019-06-14

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	北京特色小吃-羊肉馅饼的做法

北京特色小吃-羊肉馅饼的做法2013-12-02来源:郑州市培博小吃培训学校浏览次数:1385次北京羊肉馅饼已有100多年的历史。 过去以“馅饼周”做的最有名,现在“南来顺”制做的也很好。 皮薄馅大,馅以菜肉为主。 包好后看不出有收口的地方,没有高超的技术,很难做到这一点。 产品特点:金黄色,皮薄绵软,油润香嫩。

原料配方:肥羊肉500克面粉750克净白菜千克姜末10克精盐15克葱末50克花椒水50克黄酱100克花生油100克麻油100克羊肉馅饼的制作方法:1.将羊肉饼碎,加入黄酱、姜末、花椒水、盐搅拌均匀,撒上葱末,淋上麻油拌匀。

然后将白菜切碎,挤去水分,同拌好的碎羊肉放在一起拌成馅。

2.花椒水是用花椒、大茴香加开水泡成,有祛除羊膻味的作用。 如以开水250克为标准,约需花椒、大茴香各5克泡呈黄色,冷却后即可使用。

3.将面粉加温水约330克和成软面,饧约小时。

然后将它放在撒有干面粉的案板上搓成长条,摘成30个面剂,一个个按扁,每块面剂上放馅约50克,揭起四周把馅包起来,再在手心上一转封好口,摘去收口处的面头,揿成圆饼,随即将圆饼放在刷有花生油的热铛上烙熟即成。 就到郑州培博小吃培训学校!详情登陆:上一篇:下一篇:。

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